Traspasando la frontera cultural. Del xocolatl al chocolate.
Proyecto del Grado de Historia UMU.
Presentación
La motivación viene de nuestro interés personal por realizar una ampliación a nuestro conocimiento de la historia de la alimentación, considerando los contenidos dados en la asignatura de América, sociedades de frontera: cultura e identidad, como el espacio idóneo, tanto por el contexto geográfico que nos brinda, como el predominante factor identitaria fácilmente extrapolable al ámbito culinario. El consumo de cacao, como bien de uso ceremonial o como alimento democratizado, ha logrado adaptarse a lo largo de toda su historia a los distintos espacios y valores culturales, siendo un elemento esencial para analizar la influencia de los alimentos sobre la identidad social y viceversa.
Helena Yan Pardo Alcaina
Equipo
Esteban Martínez-Abarca Sánchez
Objetivos
Objetivos:​
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Realizar una explicación clara de qué es la antropología culinaria y qué relación puede tener con el estudio histórico.
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Conocer a grandes rasgos las diferentes interpretaciones del cacao como producto de consumo. Desde su orígen americano hasta la actualidad.
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Ofrecer una reconstrucción interpretativa de recetas de chocolate pertenecientes a distintos contextos históricos y socioculturales.
Metodología
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Nuestro primer paso consistió en una búsqueda bibliográfica; tras una selección, comenzamos las lecturas para partir de un conocimiento general. Conforme acordamos los objetivos, se plantearon una serie de recursos (contenidos de esta web); cada miembro del grupo se encargaría de un objetivo, pero siempre contando con la ayuda de los y las demás.
En la realización de cada recurso se ha priorizado el carácter didáctico o divulgativo de este formato, de tal forma que sea accesible para un público amplio. Según el recurso, cada miembro ha puesto en práctica destrezas de distinto tipo, desde la transcripción de una fuente original a la edición de un podcast. Todos los contenidos se han apoyado en fuentes primarias o secundarias; las comentarios, reseñas y conclusiones se han realizado cuidando el rigor científico de este proyecto.
